ВСЕ О НАСТОЯЩЕМ КВАСЕ  С незапамятных времен квас изготовляется в Восточной Европе. Первые рецепты кваса на территории Литвы уходят корнями в XVI в. Квас был излюбленным напитком всех сословий, как в замках дворян, так и в крестьянских избах умели готовить квас. Известно, что с XIX в. его начали производить промышленным способом. Сейчас квас считается национальным напитком многих народов.
Вкус настоящего кваса – кислый, а если и кисло-сладкий, то больше в сторону кислого. Квас – освежающий напиток, производимый путем брожения из черного хлеба, фруктов, ягод, тмина и других пищевых продуктов. Квас, хотя и считается неалкогольным напитком, все же содержит около 0,7-2,2 % алкоголя.
Квас – прекрасный напиток, утоляющий жажду в жаркие летние дни. Он помогает поддерживать в организме необходимое соотношение жидкостей, и вместе с тем дает нужные пищевые вещества. В квасе много витамина В, в народной медицине он используется для лечения простуды, как жаропонижающее средство, также от других недомоганий.
Кроме обычного кваса, производится квас из яблок, малины, меда, лесных ягод, лепестков растений и другие виды.
СОСТАВНЫЕ ЧАСТИ ДОМАШНЕГО КВАСА
Отличительная черта кваса от других напитков – то, что квас готовится из березового, кленового сока, ржаной муки, овса, ржаного хлеба, соленых огурцов, свеклы (чаще всего), капусты, морковки, помидоров, ревеня, или путем заливания фруктов (небольших груш, яблок, слив, разных сухофруктов) или ягод (крыжовника, малины, немытого изюма, веточек черной смородины, клубники, брусники, черники, смородины, вишни, клюквы), сушеных боровиков, хмеля, аира родниковой водой или кипяченой и остуженной водой. Для ускорения брожения в квас добавляется немного меда или закваски.
НАСТОЯЩИЙ КИСЛЫЙ КВАС – ЭТО НЕ ТОЛЬКО НАПИТОК, НО И ЛЕКАРСТВО ОТ МНОЖЕСТВА БОЛЕЗНЕЙ ВНУТРЕННИХ ОРГАНОВ И ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА.
ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ДОМАШНЕГО КВАСА
Люди, которые пили кислый квас, меньше подвергались сердечно-сосудистым заболеваниям, не страдали от ожирения, отличались хорошей памятью, были работоспособными, сильными в физическом и половом отношении. Кислый квас также нормализует деятельность желудка, люди реже болеют депрессией, гастритом, язвенной болезнью, желчнокаменной и печеночно-каменной болезнями, избавляются от вздутия живота и запоров.
Польза кваса:
– активизирует деятельность кишечника при хронических запорах;
– улучшает условия для полезных кишечных бактерий, помогает удалять из пищеварительного тракта продукты разложения;
– улучшает работу поджелудочной железы и почек;
– уменьшает нагрузку на печень, облегчает реабилитацию поврежденной печени;
– удаляет из организма появившиеся из-за обмена веществ шлаки;
– очень положительно влияние кваса при таких факторах риска: повышенное давление, повышенное количество мочевой кислоты, жира и холестерола, лишний вес.
Кроме этого, лечение квасами оказывает очень хорошее влияние на кожу.
Женщины!!! Для поддержания красоты, придания свежести лицу, предотвращения морщин умывайтесь настоящим живым квасом, а если не испытываете материальных трудностей – иногда даже купайтесь в квасе.
ВРЕДНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМЫХ НА РЫНКЕ НАПИТКОВ
Современные производители разных напитков производят суррогатные, имеющие в составе химикаты напитки, которые вредны для взрослых, а особенно опасны для детских организмов – чем больше дети выпивают, тем больше вредят поджелудочной железе. За день поджелудочная железа выделяет до 2,5 литров пищеварительного сока, в котором множество ферментов, необходимых для расщепления углеводов, белков и жиров. Также поджелудочная железа регулирует обмен углеводов и поддерживает в крови постоянное количество сахара. Здоровая поджелудочная железа помогает человеку оставаться бодрым, энергичным и здравомыслящим.
Химикаты, находящиеся в фальсифицированных квасах и газированных лимонадах, вызывают сахарный диабет, образование камней в желчи, печени, почках, а углекислый газ нарушает пищеварение, вызывает вздутие живота, уничтожает полезные бактерии в кишечнике. Если вы хотите, чтобы ваши дети росли здоровыми, замените газированные, изготовленные с химикатами напитки на настоящие, изготовленные в домашних условиях квасы или морсы.
В БОЛЬШИНСТВЕ ПРОДУКТОВЫХ МАГАЗИНОВ НАСТОЯЩЕГО КВАСА ВООБЩЕ НЕТ, ПОЭТОМУ ЗАМЕЧАТЕЛЬНО, ЧТО ЕСТЬ ВОЗМОЖНОСТЬ САМИМ ИЗГОТАВЛИВАТЬ КВАС ДОМА.
ПРОИЗВОДСТВО ДОМАШНЕГО КВАСА НА ПИВНОЙ МАШИНЕ
Вам нужно просто сложить приготовленные для кваса ингредиенты сложить в пивную машину и оставить на 3-4 дня при комнатной температуре. Процесс брожения очень похож на брожение при производстве домашнего пива. По окончании брожения поставьте пивную машину на 1-2 дня в холодильник, и затем наслаждайтесь. Если вы используете экстракт кваса (его можно приобрести и в нашем интернет-магазине www.alaus-masina.lt), смешайте его с водой (соотношение воды и смеси указано на упаковке экстракта), и всю массу влейте в пивную машину. Всю остальную работу за вас сделает пивная машина. При производстве кваса не используйте секцию поставки CO2, так как CO2 в производстве кваса не нужен.
Примечание. Не мойте изюм, который кладете в квас, так как имеющийся на нем грибок заквашивает. Используйте только родниковую или кипяченую и охлажденную воду.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАКВАСКУ
Самой архаичной, насчитывающей несколько тысяч лет, считается мучная закваска.
Приготовление закваски
1 стакан ржаной муки смешать с 1 стаканом воды. Смешивать ложкой до консистенции сметаны, густоту можно регулировать дополнительно (доливая воды). Полученную массу накрыть тканью и поставить в теплом месте (при температуре примерно 25°C) для брожения на 72 часа. Стоящую в теплом месте массу закваски каждый день легко размешивать. Хорошо забродившая масса становится жидкой, в ней появляются пузырьки, чувствуется мягкий запах закваски.
Хранение закваски
Закваску можно оставить на следующий раз. Для этого нужно взять пару ложек (50 г) забродившей массы после 12 часов брожения, налить в посуду, долить 50 г теплой воды и 50 г ржаной муки, очень хорошо вымешать до однородной массы, накрыть салфеткой и поставить в теплом месте. Заквашивать примерно 3-5 часов, пока объем закваски увеличится вдвое. Закваску держите в холодильнике.
«Освежение» закваски
Через несколько дней надо достать из холодильника 50 г закваски, налить 50 г теплой воды и 50 г ржаной муки, все хорошо размешать и поставить в теплое место примерно на 8-12 часов.
«Подкормка» закваски
Раз в неделю закваску надо «подкармливать»: взять из холодильника посуду с закваской, налить 50 г теплой воды и 50 г ржаной муки, размешать, подержать в тепле, пока объем вырастет вдвое (3-5 часов) и поставить обратно в холодильник.
ЗАКВАСКА ИЗ РЖАНОЙ МУКИ
Нужно: 200 мл теплой воды, 10 г ржаной муки, 20 г меда,
Производство: В теплой воде смешать все ингредиенты, вылить в высокую литровую посуду и оставить при комнатной температуре на 4-5 дней, а если температура ниже, на всю неделю. Закваска будет подниматься, пениться, а потом успокоится. Это показывает, что закваска уже «созрела», так как в ней уже появились находящиеся в воздухе «хорошие» бактерии брожения и изменили первоначальный состав закваски, улучшили ее качество. Эту закваску следует использовать для производства кваса.
Кстати, если в приготовленном вами квасе, который вы держите в холодильнике, образовались осадки, не выливайте их, а используйте для производства нового кваса.
НАСТОЯЩАЯ ХЛЕБНАЯ ЗАКВАСКА: Две горсти ржаной муки залить теплой водой, мешать до образования кашицы, накрыть мокрым полотенцем, поставить в теплое место на 2 часа. Закваска должна сильно пениться и пузыриться. Если она пахнет свежим ржаным хлебом, закваска готова, если чувствуется запах уксуса, закваску использовать нельзя. Закваска может прокиснуть, если не будет готовиться при температуре 30 - 35 C.
МУЧНАЯ ЗАКВАСКА: 1 стакан ржаной муки смешать с 1 стаканом воды (комнатной температуры). Мешать ложкой до образования сметанообразной массы, густоту можно регулировать, добавляя воды. Полученную массу накрыть салфеткой, пленкой и поставить в теплое место (при температуре около 25°C) бродить на 72 часа (3 суток). Стоящую в теплом месте массу закваски ежедневно легко размешивать. Хорошо забродившая масса становится жидкой, в ней формируются пузырьки, чувствуется мягкий запах закваски.
РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕГО КВАСА ДЛЯ ГУРМАНОВ
КВАС ИЗ КРЫЖОВНИКА
Нужно: 10 литров воды, 2,5 кг крыжовника, 250 г меда, 30 г немытого изюма.
Производство: Крыжовник размять, залить водой и вскипятить. Когда остынет, процедить, замешать мед, всыпать изюм и поставить в теплом месте, чтобы заквасилось. Когда квас начнет пениться, разлить по меньшим емкостям, держать в холодном месте. Квас из красного крыжовника получится розовый, из желтого - желтоватый, из зеленого - зеленоватый. И красиво, и здорово, и вкусно, а для маленьких детей - настоящая благодать для утоления жажды.
КВАС ИЗ МАЛИНЫ
Нужно: 10 литров воды, 2,5 кг малины, 250 г меда, 30 немытого изюма.
Производство: Малину размять, залить водой и вскипятить. Когда остынет, процедить, замешать мед, всыпать изюм и поставить в теплом месте, чтобы заквасилось. Когда квас начнет пениться, разлить по меньшим емкостям, держать в холодном месте.
ОВСЯНЫЙ КВАС – ОБЯЗАТЕЛЬНО ПИСЬ МАЛЕНЬКИМ ДЕТЯМ
Нужно: 10 литров воды, 1 кг овса, 100 г меда.
Производство: Овес размять, залить холодной водой, варить 30-50 минут, остудить (2-3 часа), процедить, положить мед. Оставить в теплом месте, чтобы заквасилось. Потом квас разлить в бутылки, закупорить и на 3 дня поставить в холодное место.
КВАС ИЗ БЕРЕЗОВОГО ИЛИ КЛЕНОВОГО СОКА
Нужно: 10 литров березового или кленового сока, 50 немытого изюма.
Производство: В сок бросить изюм, плотно закрыть и держать в холодном месте 5 дней, чтобы заквасился.
КВАС ИЗ БЕРЕЗОВОГО ИЛИ КЛЕНОВОГО СОКА С ХЛЕБОМ
Нужно: 10 литров березового или кленового сока, 200 г сухого черного ржаного хлеба, 200 г меда, 20 г дубовой коры.
Производство: В соке размешать мед, опустить вложенный в марлевый мешочек сухой ржаной хлеб. Через 2 суток хлеб вынуть, опустить 20 г вложенной в марлевый мешочек измельченной дубовой коры и закрыть емкость. Через 7 дней сок процедить, и можно пить.
КВАС ИЗ БЕРЕЗОВОГО ИЛИ КЛЕНОВОГО СОКА С ВЕТОЧКАМИ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Нужно: 10 литров березового или кленового сока, 5 веточек черной смородины, 50 изюмин.
Производство: Сок налить в банку, бросить туда немытые веточки черной смородины и изюм, плотно закрыть и держать в теплом месте 5 дней, чтобы заквасился. После этого процедить и держать в холодном месте.
КЛУБНИЧНЫЙ КВАС
Нужно: 10 литров воды, 2,5 кг клубники, 250 г меда, 30 немытых изюмин.
Производство: Клубнику размять, залить водой и вскипятить. Когда остынет, процедить, замешать мед, всыпать изюм и поставить в теплом месте, чтобы заквасилось. Когда квас начнет пениться, разлить по меньшим емкостям, держать в холодном месте.
БРУСНИЧНЫЙ КВАС
Нужно: 10 литров воды, 1 кг брусники, 600 г меда, 30 немытых изюмин.
Производство: Бруснику размять, залить водой и вскипятить. Когда остынет, процедить, замешать мед, всыпать изюм и поставить в теплом месте. Когда квас начнет пениться, разлить по меньшим емкостям, держать в холодном месте.
СВЕКОЛЬНЫЙ КВАС
Нужно: 10 литров воды, 1 кг свеклы, 0,5 кг меда, 10 шт. гвоздики, 100 г домашнего черного ржаного хлеба, 20 изюмин.
Производство: Свеклу сварить, очистить и натереть на мелкой терке. Воду с гвоздикой вскипятить, положить в нее тертую свеклу и подержать 10-20 мин. Жидкость процедить, остудить, положить закваску, замешать мед, поставить в теплом месте, чтобы заквасился. Когда заквасится, всыпать изюм (3 изюмины на литровую бутылку). После этого разлить квас по бутылкам или в бочку и плотно закрыть. Квас можно пить на следующий день. У него своеобразный кисло-сладкий вкус.
КВАС ИЗ ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ С ХЛЕБОМ
Нужно: 2 кг сухого домашнего ржаного хлеба, 1 кг вареной свеклы, 10 литров воды.
Производство: Свеклу очистить, нарезать кружочками. Кусочки хлеба подсушить в духовке, смешать со свеклой, залить теплой водой. Держать в теплом месте 2-3 дня, пока заквасится.
ГРУШЕВЫЙ КВАС
Нужно: 10 литров воды, 3 кг опавших груш, 50 г меда.
Производство: Опавшие груши собрать, обмыть, нарезать на дольки, бросить в воду, можно замешать 50 г меда, закрыть и оставить на двое суток в теплом месте, пока заквасится. Разлить по бутылкам и держать в прохладном помещении. Это лекарственный напиток, который можно пить при болезнях поджелудочной железы, печени и почек.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕГО КВАСА
КВАС ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ
Нужно: 10 литров воды, 1 кг сушеных белых грибов, 100 г закваски, 100 г меда.
Производство: сушеные белые грибы мелко поломать, залить холодной водой, варить 30-50 минут, оставить остывать (на 2-3 часа), процедить, добавить закваску и мед. Оставить в теплом месте, пока заквасится. Потом квас залить в бутылки, закупорить и на 3 дня вынести в прохладное место.
КВАС ИЗ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА
Нужно: 10 литров воды, 300 г ягод можжевельника, 200 г меда, 100 г закваски, 30 г хмеля.
Производство: Ягоды можжевельника и хмель положить вводу. Варить 10 минут, потом остудить до 30 градусов, мед, закваску смешать и оставить при комнатной температуре, пока заквасится. Квас разлить по бутылкам и держать закупоренным в прохладном месте при температуре 6-8 градусов.
ТМИННЫЙ КВАС
Нужно: 10 литров воды, 200 г тмина, 400 г меда, 100 г закваски, половина лимона.
Производство: Тмин помыть и варить в воде полчаса. Жидкость процедить, положить разрезанный лимон, потом остудить до 30 градусов, мед, закваску размешать и оставить на двое суток для заквашивания в теплом месте, после этого опять процедить, разлить по бутылкам или банкам и держать закупоренным в прохладном месте при температуре 6-8 градусов.
МОРКОВНЫЙ КВАС
Нужно: 10 литров воды, 1 кг тертой моркови, 200 г меда, 100 г закваски, 1 пакетик ванильного сахара, сок одного лимона.
Производство: Тертую морковь залить горячей водой и оставить на 2 часа. Процедить, в остывшую настойку вмешать мед, закваску, лимонный сок и оставить на 4-5 часов, пока заквасится. Когда квас начнет пениться, залить растворенный в кипяченой воде ванильный сахар.
ТОМАТНЫЙ КВАС
Нужно: 10 литров воды, 1,2 кг помидоров, 1 кг меда, 100 г закваски.
Производство: Помидоры протереть, положить в кипяченую воду и варить 5-7 минут. Процедить через марлю, остудить. В отвар вмешать мед и закваску, поставить в теплое место, пока заквасится.
КВАС ИЗ РЕВЕНЯ
Нужно: 10 литров воды, 1,3 кг ревеня, 800 г меда, 100 г закваски.
Производство: Стебли ревеня порезать на мелкие кусочки или на кусочки толщиной 2-3см, положить в кипяток и варить 10 минут. Процедить через марлю, остудить. В отвар вмешать мед и закваску, поставить в теплое место, пока заквасится.
СМОРОДИНОВЫЙ КВАС
Нужно: 10 литров воды, 2 кг красной смородины, 1 кг меда, 100 г закваски, примерно 50 изюмин, 1 пакетик ванильного сахара.
Производство: вымытые ягоды всыпать в кастрюлю, залить водой и вскипятить. Процедить. Полученную жидкость остудить, замешать в ней мед, закваску и оставить для заквашивания. На следующий день снять пену, всыпать изюм и ванильный сахар, плотно закрыть и оставить на 2-3 дня. После этого можно пить.
СЛИВОВЫЙ КВАС
Нужно: 10 литров кипяченой воды, 2 кг желтых слив (можно и других), 500 г меда, 50 г закваски.
Производство: Сливы помыть, вынуть косточки, порезать на тонкие ломтики, сложить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и вскипятить. Кастрюлю снять и подержать 2-3 часа, пока настоится. Отвар пропустить через сито, вмешать мед, закваску, закрыть и поставить заквашиваться. Подержав 2-3 дня, квас слить отдельно от гущи, процедить и разлить по бутылкам. Их плотно закрыть и подержать в холодильнике 3-4 дня.
КЛЮКВЕННЫЙ КВАС
Нужно: 10 литров воды, 2 кг клюквы, 1 кг меда, 100 г закваски, примерно 50 изюмин.
Производство: Промытые ягоды засыпать в кастрюлю, залить водой и вскипятить. Процедить. Клюквенный отвар остудить, замешать мед, закваску, поставить заквашиваться. На следующий день снять пену, всыпать изюм, плотно закрыть и подержать 2-3 дня. После этого можно пить.
ВИШНЕВЫЙ КВАС
Нужно: 10 литров воды, 1 кг вишен, 500 г меда, 100 г закваски.
Производство: Собранные свежие вишни 48 часов держать в корзинках, потом истолочь в деревянном ведре, залить горячей водой и оставить на 24 часа. Потом процедить, замешать мед, закваску, оставить на 10-12 часов для заквашивания. Квас держать еще 5-7 дней в холодном помещении.
КВАС ИЗ ЧЕРНОГО РЖАНОГО ХЛЕБА
Нужно: 10 литров воды, 1 кг черного ржаного хлеба, 200 г меда, 100 г закваски, сок 2 лимонов, 50 изюмин.
Производство: Сухари из черного хлеба поджарить, пока они немного покраснеют, и заварить горячей водой. Оставить на 2-3 часа при температуре 18-20 градусов, жидкость перелить в другую емкость. Сухари еще раз заварить горячей водой и оставить еще на 2 часа. Эту порцию смешать с первой. Когда остынет, процедить, положить мед, закваску, лимонный сок, тертую цедру лимона. Оставить на 24 часа, пока заквасится, потом разлить по бутылкам, засыпать в них изюм.
ХЛЕБНЫЙ КВАС В ХМЕЛЕМ
Нужно: 10 литров воды, 1,2 кг сухого хлеба, 150 г меда, 80 г хмеля, 100 г закваски.
Производство: Хмель залить 4 литрами кипятка и подержать 5 дней. Потом положить хлеб, мед, закваску, налить оставшуюся воду и подержать еще 5 дней в теплом месте. Появившуюся пену снять. Бочку с квасом закрыть и держать неделю в прохладном месте. Потом квас залить в кастрюлю и вскипятить. Остывший процедить, разлить по бутылкам, в каждую положить по 2-3 изюмины, плотно закрыть и хранить в холодном месте. Через 4-5 дней можно пить.
ХЛЕБНЫЙ КВАС С ЧЕРНОСЛИВОМ, ЯБЛОКАМИ ИЛИ ДРУГИМИ ФРУКТАМИ
Нужно: 10 литров кипяченой воды, 1 кг хлебных сухарей, 200 г меда, 100 г закваски, 150 г чернослива.
Производство: Сухари и чернослив сложить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5 часов. Позже замешать мед, закваску, еще раз размешать и оставить для заквашивания на 10-12 часов. Затем процедить через марлю и еще 2 суток держать в прохладном помещении.
КВАС ИЗ ХЛЕБА С СУХОФРУКТАМИ
Нужно: 10 литров воды, 1 кг сухого черного хлеба (приготовленного из 2 кг свежего), 500 г сухофруктов, 100 г меда, 100 г закваски, 40 изюмин.
Производство: Сухофрукты поварить в половине воды, процедить через тройную марлю. Хлеб заварить оставшейся водой, подержать полдня и процедить через тройную марлю. Тогда отвар из фруктов и жидкость от хлеба смешать, замешать мед и закваску, держать в тепле сутки. Потом разлить по бутылкам, положить по несколько изюмин, закрыть и держать в холодильнике. Пить через 2-3 дня.
ХЛЕБНЫЙ КВАС С ТМИНОМ
Нужно: 10 литров воды, 1 кг сухарей из ржаного хлеба, 300 г меда, 100 г закваски, 30 г тмина.
Производство: Тминный квас – это диетический и профилактический напиток. Он регулирует пищеварение и помогает защититься от простудных заболеваний.
Квас делается из настойки на сухарях, как обычно, но с медом и закваской положить и молотых семян тмина. Напиток процедить и охладить.
БЫСТРЫЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБНЫЙ КВАС С ЛИСТЬЯМИ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Нужно: 10 литров воды, 1 кг сухарей из ржаного хлеба, 600 г меда, 100 г закваски, 40 изюмин, 20 г листьев черной смородины.
Производство: Сухари залить горячей водой и оставить на 12 часов. Отдельно заварить настойку из листьев черной смородины и оставить на 3-5 часов. Настойки от сухарей и листьев смородины смешать, замешать мед и закваску, оставить на 4 часа, чтобы заквасилась, еще раз процедить и разлить по бутылкам. В каждую бутылку положить по 4 изюмины и держать 2 дня.
КВАС ИЗ ЗАВАРНОГО ХЛЕБА С ГВОЗДИКОЙ
Нужно: 10 литров воды, 600 г поджаренных сухарей из заварного хлеба, 600 г меда, 100 г закваски, 40 изюмин.
Производство: Сухарики обжарить, сложить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5 часов. Настой процедить, замешать мед, закваску. Оставить заквашиваться. Снять пену, разлить по бутылкам, в каждую положить 3-4 изюмины. Бутылки закупорить, оставить в комнате на сутки. Приготовленный квас держать в прохладном помещении.
ЧЕРНИЧНЫЙ КВАС
Нужно: 10 литров воды, 2 кг черники, 100 г закваски, 40-50 изюмин.
Производство: Чернику перебрать, смять, размешать с закваской, залить водой, накрыть салфеткой и оставить при комнатной температуре заквашиваться. После этого процедить, разлить по бутылкам, положить по 3-4 изюмины, закупорить. Пить через неделю.
ЯБЛОЧНЫЙ КВАС С МЕДОМ
Нужно: 2 кг антоновки, 400 г меда, 50г закваски, палочки корицы, 10 литров воды.
Производство: Яблоки вымыть, порезать на тонкие ломтики, положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и вскипятить. Кастрюлю поставить на 2-3 часа, чтобы настоялось. Отвар протереть через сито, положить мед, закваску, корицу, накрыть салфеткой и поставить заквашиваться. Через 2-3 дня квас слить отдельно от гущи, процедить и разлить по бутылкам. Их плотно закрыть и подержать в холодильнике 3-4 дня. Рекомендуется пить охлажденным.
БЫСТРЫЙ ХЛЕБНЫЙ КВАС С ХМЕЛЕМ
Нужно: 3 литра хлебного кваса, 50 г шишечек хмеля.
Производство: Настой кваса с хмелем как диетический продукт рекомендуется пить при гастрите, желтухе или для укрепления волос. Приготовить этот квас довольно просто. В приготовленный квас всыпать шишечки хмеля и подержать 5 – 8 часов.
ХЛЕБНЫЙ КВАС С АИРОМ
Нужно: 3 литра хлебного кваса, 250 г настоя корня аира.
Производство: В приготовленный обычным способом хлебный квас добавить настой аира. Такой квас обладает прекрасным вкусом, имеет множество диетических особенностей. Корень аира оказывает нормализующий эффект при гастрите, когда понижена кислотность желудка, улучшает работу пищеварительных органов, зрение и слух, укрепляет десны, успокаивает нервную систему, понижает кровяное давление.
ХЛЕБНЫЙ КВАС С ХРЕНОМ
Нужно: 1литр хлебного кваса, 50 г хрена.
Производство: В обычный хлебный квас добавить тертый хрен, оставить на 2 – 3 часа. Охладить и подавать в бокалах или высоких стаканах.
ХЛЕБНЫЙ КВАС С МЯТОЙ
Нужно: 1литр хлебного кваса, 50 г зеленой мяты или 10 г сушеной мяты.
Производство: Рецепт этого кваса известен уже давно. В справочнике 1800 г. «Источник здоровья» об этом напитке писалось: «Пить этот напиток хорошо приготовленным, не густой и приправленный мятой, очень полезно. Он помогает избавиться от скорбута и разных гнойных болезней. Смягчает приступы желчнокаменной болезни, охлаждает в любое время, особенно в летний зной».
КВАС ИЗ КАПУСТНОГО РАССОЛА – самое лучшее средство от похмелья..
Нужно: 1 литр капустного рассола, 1,5 л кипяченой охлажденной воды, 50 г закваски, 50 г меда.
Производство: В этом квасе есть витамин У, защищающий от язв, различные микроэлементы, а также другие биологически активные вещества, которые можно найти в капустном рассоле. Капустный рассол смешать с кипяченой водой, смешать с медом и закваской, заквашивать сутки в теплом месте.
КВАС ИЗ СУХАРЕЙ ОТ ПИРОГА
Нужно: 1литр воды, 200 г сухарей из батона или пирога, 50 г меда, 10 г закваски.
Производство: Сухари сложить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на 5 часов. Процедить, замешать мед и закваску. Оставить для закваски.
РИСОВЫЙ КВАС
Нужно: 1,5 литра воды, 100 г вареного риса, 100 г меда, 10 г закваски.
Производство: Рис залить кипятком и оставить на ночь. Процедить, замешать мед, закваску и оставить, пока заквасится.
|
