par kvasu

Kvass no neatminamiem laikiem tiek izgatavots Austrumeiropā. Pirmās kvasa receptes Lietuvas teritorijā ir datētas ar XVI gs. Kvass bija iecienīts visu šķiru vidū - gan bajāru, gan zemnieku mājās mācēja gatavot kvasu. Ir zināms, ka no XIX gs. tas tika gatavots rūpnieciskā veidā. Tagad to daudzas tautas uzskata par nacionālo dzērienu.

 

Īstais kvass ir ar rūgtenu garšu, bet ja tas ir saldens. Kvass – atsvaidzinošs dzēriens, kas tiek izgatavots fermentācijas veidā no tumšās maizes, augļiem, ogām, ķimenēm un citiem pārtikas produktiem. Lai gan tas tiek uzskatīts par nealkoholisku produktu, tomēr satur aptuveni 0,7-2,2% alkohola.

 

Kvass ir lielisks dzēriens, ar ko var remdēt slāpes karstās vasaras dienās. Tas palīdz organismam saglabāt nepieciešamo šķidruma līdzsvaru un reizē arī papildina ar nepieciešamajām pārtikas vielām. Kvasā ir daudz B vitamīna, kuru tautas medicīnā izmanto saaukstēšanās, temperatūras un citu slimību ārstēšanai.

 

Bez parastā kvasa tiek raudzēts arī ābolu, aveņu, medus, meža ogu, ziedlapu un daudz citu kvasu.

Kvasa atšķirība no citiem dzērieniem ir tā, ka to pagatavo no bērzu un kļavu sulas, rudzu miltiem, auzu un rudzu maizes, raudzētiem gurķiem, bietītēm (visbiežāk), kāpostiem, burkāniem, tomātiem, rabarberiem vai pagatavo, uzlejot augļus (bumbierus, ābolus, plūmes, dažādus kaltētus augļus) vai ogas (ērkšķogas, avenes, nemazgātas rozīnes, upeņu ķekarus, zemenes, brūklenes, mellenes, jāņogas, plūmes, dzērvenes), kaltētas baravikas, apīņus un kalmes ar avota ūdeni vai vārītu un atdzesētu ūdeni. Rūgšanas procesa paātrināšanai kvasam pievieno nedaudz medus vai kvasa rauga.

 

Cilvēki, kuri dzer rūgteno kvasu, mazāk slimo ar sirds un asinsvadu slimībām, nebija aptaukojušies, izcēlās ar labu atmiņu, bija strādīgi, fiziski un dzimumdzīvē spēcīgi. Rūgtais kvass arī normalizē kuņģa darbību, cilvēki retāk slimo ar dispepsiju, gastrītu, čūlas slimībām, nieru un aknu akmeņu slimībām, necieš no vēdera uzpūšanās un aizcietējuma.

 

- zarnu darbības aktivizēšanai aizcietējuma gadījumos;
- labvēlīgo zarnu trakta baktēriju dzīvošanas apstākļu uzlabošanai, lieko produktu izvadīšanai no gremošanas trakta;
- nieru un aizkuņģa dziedzera darbības uzlabošanai;
- aknu darbības noslogojuma samazināšanai, atvieglinot bojāto aknu darbību reabilitācijas laikā;
- vielmaiņas rezultātā radušos slikto vielu izvadīšanai;
- ļoti pozitīva kvasa ietekme ir šādu riska faktoru gadījumos: paaugstināts asinsspiediens, urīnskābe, tauku un holesterīna daudzums asinīs, kad ir liekais svars. Turklāt ārstēšanās ar kvasu labi iedarbojas uz ādu. 

 

Sievietes!!! Rūpējoties par savu skaistumu, lai piešķirtu sejai svaigumu un mazinātu grumbu rašanos, mazgājieties ar īstu dzīvo kvasu, ja esat bagātākas - dažreiz novannojieties kvasā.

Mūsdienu dzērienu ražotāji ražo surogāta dzērienus, kuru sastāvā ir ķīmiskās vielas, kas ir kaitīgas pieaugušajiem, bet īpaši indīgas bērnu organismam – jo vairāk bērni to izdzer, jo vairāk kaitē savam iekšējam orgānam – aizkuņģa dziedzerim. Dienas laikā aizkuņģa dziedzeris izdala līdz 2,5 litrus gremošanas sulas, kurā ir daudz fermentu, tie nepieciešami ogļūdeņraža, olbaltumvielu un tauku sadalīšanai.

 

Aizkuņģa dziedzeris arī regulē ogļūdeņraža apmaiņu un uztur asinīs pastāvīgu cukura līmeni. Vesels aizkuņģa dziedzeris palīdz cilvēkam būt možam, enerģiskam un ar skaidru prātu.

 

Ķimikālijas, kuras ir viltus kvasā un gāzētajās limonādēs, izraisa cukurslimības, žults, aknu un nieru akmeņu rašanos, bet ogļskābe traucē gremošanu, uzpūš vēderu, iznīcina vērtīgās zarnu baktērijas. Ja vēlaties, lai Jūsu bērni augtu veselīgi, nomainiet gāzētos, ar ķīmiju pagatavotos dzērienus pret īstu mājās pagatavotu kvasu un atspirdzinošiem dzērieniem.

 

Jums tikai vajag kvasam sagatavotās sastāvdaļas ievietot alus mašīnā un atstāt uz 3-4 dienām istabas temperatūrā. Notiekošais fermentācijas process ir ļoti līdzīgs fermentācijas procesam, pagatavojot mājas alu. Beidzoties fermentācijai, ievietojiet alus mašīnu uz 1-2 dienām ledusskapī un sāciet baudīt. Ja izmantojat kvasa ekstraktu (to varat iegādāties arī mūsu interneta veikalā www.alaus-masina.lt ), sajauciet to ar ūdeni (ūdens un maisījuma attiecības norādītas uz ekstrakta iepakojuma) un visu masu iepildiet alus mašīnā. Visu atlikušo darbu Jūsu vietā veiks alus mašīna. Pagatavojot kvasu, neizmantojiet CO2 iepildīšanas sekciju, CO2 kvasa pagatavošanai nav nepieciešams.

Arhaiskākais ir miltu raugs, kuram ir vairāki tūkstoši gadu.

 

Rauga pagatavošana

Rauga glabāšana
Raugu var atstāt nākamai izmantošanai. Tam vajag pasmelt pāris karotes (50 g) no norūgušās masas pēc 12 st. masas rūgšanas, jāielej traukā un jāpievieno 50 g silta ūdens un 50 g rudzu miltu, ļoti labi jāsamaisa līdz viendabīgai masai, jāapsedz ar lakatiņu un jānovieto siltumā. Jāraudzē aptuveni 3-5 st., kamēr rauga daudzums divkāršosies. Raugs jāuzglabā ledusskapī.

 

Rauga „atdzīvināšana“

Pēc dažām dienām jāizņem no ledusskapja 50 g rauga, jāpievieno 50 g silta ūdens un 50 g rudzu miltu, viss labi jāsamaisa un jānoliek siltā vietā uz 8-12 st.

 

Rauga „pabarošana“
Reizi nedēļā raugu vajag „pabarot”: jāpaņem no ledusskapja trauks ar raugu, jāpievieno tajā 50 g silta ūdens un 50 g rudzu miltu, jāsamaisa, jāpatur siltā vietā, līdz apjoms divkāršosies (3-5 st.), un jānoliek atkal ledusskapī.

 

RUDZU MILTU KVASA RAUGS
Nepieciešams: 200 ml silta ūdens, 10 g rudzu miltu, 20 g medus.

ĒRKŠĶOGU KVASS
Nepieciešams: 10 litri ūdens, 2,5 kg ērkšķogu, 250 g medus, 30 nemazgātas rozīnes.
Pagatavošana: Ērkšķogas jāsaspaida, jāaplej ar ūdeni un jāuzvāra. Kad atdzisīs, jānokāš, jāiejauc medus, jāieber rozīnes un jānovieto siltā ūdenī rūgšanai. Kad kvass saputosies, jāsalej mazākos traukos, jāglabā vēsā vietā. Sarkano ērkšķogu kvass var būt brūngans, dzelteno – dzeltenīgs, zaļo – zaļgans. Gan skaistums, gan veselība, gan gardums, bet maziem bērniem – patiess prieks slāpju remdēšanai.
 
AVEŅU KVASS
Nepieciešams: 10 litri ūdens, 2,5 kg aveņu, 250 g medus, 30 nemazgātas rozīnes.
Pagatavošana: Avenes jāsatrin, jāaplej ar ūdeni un jāuzvāra. Kad atdzisīs, jānokāš, jāiejauc medus, jāieber rozīnes un jānovieto siltā ūdenī rūgšanai. Kad kvass saputosies, jāsalej mazākos traukos, jāglabā vēsā vietā.
 
AUZU KVASS – NOTEIKTI JĀDZER MAZIEM BĒRNIEM
Nepieciešams: 10 litri ūdens, 1 kg auzu, 100 g medus.
Pagatavošana: Auzas jāsatrin, jāaplej ar ūdeni un jāvāra 30-50 min, jāatstāj, lai atdziest (2-3 st.), jānokāš un jāpievieno medus. Jāatstāj siltā vietā rūgšanai. Vēlāk kvass jāsalej pudelēs, jāaizver un uz 3 dienām jānovieto vēsā vietā.

 

BĒRZU VAI KĻAVU SULAS KVASS
Nepieciešams: 10 litri bērzu vai kļavas sulas, 50 nemazgātas rozīnes.
Pagatavošana: Sulā jāiemet rozīnes, cieši jānoslēdz un jāuzglabā vēsā vietā 5 dienas rūgšanai.
 
BĒRZU VAI KĻAVU SULAS KVASS AR MAIZI
Nepieciešams: 10 litri bērzu vai kļavas sulas, 200 g kaltētas melnās rudzu maizes, 200 g medus, 20 g ozola mizu.
Pagatavošana: Sulā jāiejauc medus, jāiemērc marles maisiņā ievietota kaltēta rudzu maize. Pēc 2 diennaktīm maize jāizņem, jāievieto 20 g marles masiņā sasmalcinātās ozola mizas un trauks jānoslēdz. Pēc 7 dienām sula jānokāš un jau var dzert. 
 

BĒRZU VAI KĻAVU SULAS KVASS AR UPEŅU ĶEKARIEM
Nepieciešams: 10 litri bērzu vai kļavas sulas, 5 upeņu ķekari, 50 rozīnes.
Pagatavošana: Sula jāielej burkā, tajā jāieliek nemazgāti upeņu ķekari un rozīnes, cieši jānoslēdz un jāuzglabā vēsā vietā 5 dienas, lai norūgst. Pēc tam jānokāš un jāglabā vēsā vietā.
 

ZEMEŅU KVASS
Nepieciešams: 10 litri ūdens, 2,5 kg zemeņu, 250 g medus, 30 nemazgātas rozīnes.
Pagatavošana: Zemenes jāsarīvē, jāpārlej ar ūdeni un jāuzvāra. Kad tās atdzisīs, jānokāš, jāiejauc medus, jāieber rozīnes un jānovieto siltā vietā norūgšanai. Kad kvass uzputosies, jāsalej mazākos traukos, jāuzglabā vēsā vietā.
 
BRŪKLEŅU KVASS
Nepieciešams: 10 litri ūdens, 1 kg brūkleņu, 600 g medus, 30 nemazgātas rozīnes.
Pagatavošana: Brūklenes jāsarīvē, jāpārlej ar ūdeni un jāuzvāra. Kad tās atdzisīs, jānokāš, jāiejauc medus, jāieber rozīnes un jānovieto siltā vietā. Kad kvass uzputosies, jāsalej mazākos traukos, jāuzglabā vēsā vietā.
 
BIETĪŠU KVASS
Nepieciešams: 10 litri ūdens, 1 kg bietīšu, 0,5 kg medus, 10 krustnagliņas, 100 g mājas tumšās rudzu maizes, 20 rozīnes.
Pagatavošana: Bietītes jānovāra, jānomizo un smalki jāsarīvē. Jāuzvāra ūdens ar krustnagliņām, tajā jāieber sarīvētās bietītes un jāpatur 10-20 min. Šķidrumu jānokāš, jāatdzesē un jāieliek raugs, jāiejauc medus un jānovieto siltā vietā, lai kvass norūgst. Kad kvass norūgs, jāieber rozīnes (1 l pudelē 3 rozīnes). Pēc tam jāsalej pudelēs vai muciņā un cieši jānoslēdz. Kvasu var dzert nākamajā dienā.

 

Tā ir ar saldeni rūgtu garšu.

 

Pagatavošana: Bietītes jānovāra un jāsasmalcina šķēlītēs. Maizes šķēles jāapgrauzdē cepeškrāsnī, jāsajauc ar bietītēm, jāaplej ar siltu ūdeni. Jāuzglabā siltā vietā 2-3 dienas, lai norūgst.
 
BUMBIERU KVASS
Nepieciešams: 10 litri ūdens, 3 kg nokritušo bumbieru, 50 g medus.

 

BURKĀNU KVASS
Nepieciešams: 10 litri ūdens, 1 kg rīvētu burkānu, 200 g medus, 100 g kvasa rauga, 1 paciņu vaniļas cukura, 1 citrona sula.
Pagatavošana: Rīvētos burkānus aplej ar karstu ūdeni un atstāj uz 2 stundām, lai iesūcas. Jānokāš, vēsā uzlējumā jāiejauc medus, kvasa raugs, citrona sula un jāatstāj uz 4-5 stundām norūgšanai. Kad kvass sāks putoties, jāielej vārītā ūdenī izšķīdināts vaniļas cukurs.
 
TOMĀTU KVASS
Nepieciešams: 10 litri ūdens, 1,2 kg tomātu, 1 kg medus, 100 g kvasa rauga.
Pagatavošana: Tomāti jāsamaļ, jāieliek vārošā ūdenī un jāvāra 5-7 minūtes. Jānokāš caur marli, jāatdzesē. Novārījumā jāiejauc medus un kvasa raugs, jāatstāj siltā vietā, lai norūgst.

 

RABARBERU KVASS
Nepieciešams: 10 litri ūdens, 1,3 kg rabarberu, 800 g medus, 100 g kvasa rauga.
Pagatavošana: Rabarberu kāti jāsasmalcina smalkos gabaliņos vai 2-3 cm resnās šķēlītēs, jāieliek vārošā ūdenī un jāvāra 10 minūtes. Jānokāš caur marli, jāatdzesē. Novārījumā jāiejauc medus un kvasa raugs, jāatstāj siltā vietā, lai norūgst. 
 

JĀŅOGU KVASS
Nepieciešams: 10 litri ūdens, 2 kg jāņogu, 1 kg medus, 100 g kvasa rauga, apt. 50 rozīnes, 1 paciņa vaniļas cukura.
Pagatavošana: Nomazgātas ogas jāsaber katlā, jāaplej ar ūdeni un jāuzvāra. Jānokāš. Iegūto šķidrumu atdzesē un tajā iejauc medu, kvasa raugu un atstāj, lai norūgst. Nākamajā dienā jānosmeļ putas, jāieber rozīnes un vaniļas cukurs un cieši noslēgtā traukā jāpatur 2-3 dienas. Pēc tam to var dzert.
 
PLŪMJU KVASS
Nepieciešams: 10 litri novārīta ūdens, 2 kg dzelteno plūmju (var būt citas), 500 g medus, 50 g kvasa rauga.
Pagatavošana: Plūmes jānomazgā, jāizņem kauliņus, jāsagriež plānās šķēlītēs, jāsaliek emaljas katlā, jāaplej ar aukstu ūdeni un jāuzvāra. Katls jānoceļ un jāpatur 2-3 stundas, kamēr ievilksies. Novārījums caur sietu jāsarīvē, jāiejauc medus, raugs, jāapklāj un jānoliek, lai norūgst. Pēc 2-3 dienām kvass jānolej no nosēdumiem, jāizkāš un jāsalej pudelēs. Tās cieši jānoslēdz un jāpatur ledusskapī 3-4 dienas.
 
DZĒRVEŅU KVASS
Nepieciešams: 10 litri ūdens, 2 kg dzērveņu, 1 kg medus, 100 g kvasa rauga, apt. 50 rozīnes.
Pagatavošana: Nomazgātas ogas jāsaber katlā, jāaplej ar ūdeni un jāuzvāra. Jānokāš. Dzērveņu šķidrums jāatdzesē, tajā jāiejauc medus, kvasa raugs un jāatstāj, lai norūgst. Nākamajā dienā jānosmeļ putas, jāieber rozīnes, cieši noslēgtā traukā jāpatur 2-3 dienas. Pēc tam to var dzert.

 

ĶIRŠU KVASS
Nepieciešams: 10 litri ūdens, 1 kg ķiršu, 500 g medus, 100 g kvasa rauga.
Pagatavošana: Savāktos svaigos ķiršus 48 stundas jāpatur grozos, vēlāk jāsaspaida koka kubulā, jāaplej ar karstu ūdeni un jāatstāj uz 24 stundām. Vēlāk jānokāš, tajā jāiejauc medus un kvasa raugs, jāatstāj uz 10-12 stundām, lai norūgst. Kvass jāpatur vēl 5-7 dienas vēsā telpā.
 
TUMŠĀS RUDZU MAIZES KVASS
Nepieciešams: 10 litri ūdens, 1 kg tumšās rudzu maizes, 200 g medus, 100 g kvasa rauga, 2 citronu sula, 50 rozīnes.
Pagatavošana: Rudzu maizes sausiņus apgrauzdē, kamēr tie sāk palikt brūngani, un aplej ar karstu ūdeni. Jāatstāj uz 2-3 stundām 18 – 20 ºC temperatūrā, šķidrums jāpārlej citā traukā. Sausiņi vēl reizi jāaplej ar karstu ūdeni un vēl uz 2 stundām jāatstāj. Šo porciju sajauc ar pirmo. Kad atdzisīs, jānokāš, jāpievieno izkausētu medus, kvasa raugs, citrona sula, sarīvēta citrona miza. Jāatstāj uz 24 stundām, lai norūgst, pēc tam jāsalej pudelēs, tajās jāiemet rozīnes.
 
MAIZES KVASS AR APĪŅIEM
Nepieciešams: 10 litri ūdens, 1,2 kg kaltētas maizes, 150 g medus, 80 g apīņu, 100 g kvasa rauga.
Pagatavošana: Apīņus aplej ar 4 litriem verdoša ūdens un patur 5 dienas. Vēlāk pievieno maizi, medu, kvasa raugu un ielej atlikušo ūdens daudzumu, vēl patur 5 dienas siltā vietā. Putas jānosmeļ. Muciņu ar kvasu apsedz un tur nedēļu vēsā telpā. Pēc tam kvasu ielej katlā un uzvāra. Atdzisušo šķidrumu nokāš, salej pudelēs, katrā pievieno pa 2-3 rozīnēm, cieši noslēdz un novieto vēsā vietā. Pēc 4-5 dienām kvasu var dzert.
 
MAIZES KVASS AR KALTĒTĀM PLŪMĒM, ĀBOLIEM VAI CITIEM AUGĻIEM.
Nepieciešams: 10 litri novārīta ūdens, 1 kg maizes sausiņu, 200 g medus, 100 g kvasa rauga, 150 g kaltēto plūmju.
Pagatavošana: Sausiņus un kaltētās plūmes ieliek katlā, aplej ar verdošu ūdeni, apklāj ar vāku un atstāj uz 5 stundām. Vēlāk iejauc medu, kvasa raugu, vēl reizi samaisa un atstāj uz 10-12 stundām, lai norūgst. Vēlāk nokāš caur marli un 2 diennaktis patur vēsā vietā.
 
MAIZES AR KALTĒTIEM AUGĻIEM KVASS
Nepieciešams: 10 litri ūdens, 1 kg kaltētā tumšā maizes (kuru pagatavo no 2 kg svaigas), 500 g kaltēto augļu, 100 g medus, 100 g kvasa rauga, 40 rozīnes.
Pagatavošana: Kaltētos augļus pavāra pusē ūdens, nokāš caur trīskāršo marli. Maizi applaucē ar atlikušo ūdens daudzumu, atstāj uz pusi dienas un nospiež caur trīskāršo marli. Tad augļu novārījumu un šķidrumu no maizes mērcēšanas sajauc, iejauc medu un kvasa raugu, atstāj siltā vietā uz diennakti. Pēc tam sapilda pudelēs, pievieno dažas rozīnes, aizver un glabā ledusskapī. Var dzert pēc 2-3 dienām.
 
MAIZES KVASS AR ĶIMENĒM
Nepieciešams: 10 litri ūdens, 1 kg rudzu maizes sausiņu, 300 g medus, 100 g kvasa rauga, 30 g ķimeņu.
Pagatavošana: Ķimeņu kvass ir diētisks un profilaksei piemērots dzēriens. Tas regulē gremošanu un palīdz pasargāties no saaukstēšanās slimībām.
Kvasu pagatavo no sauseņu uzlējuma kā parasti, taču ar medu un kvasa raugu pievieno arī saberztas ķimeņu sēklas. Dzērienu jānokāš un jāatdzesē.
 
ĀTRAIS MĀJAS MAIZES KVASS AR UPEŅU LAPĀM
Nepieciešams: 10 litri ūdens, 1 kg rudzu maizes sausiņu, 600 g medus, 100 g kvasa rauga, 40 rozīnes, 20 g upeņu lapas.
Pagatavošana: Sausiņus aplej ar karstu ūdeni un atstāj uz 12 stundām. Atsevišķi uzvāra upeņu lapu novārījumu un atstāj uz 3-5 stundām. Sausiņu un upeņu lapu novārījumus nokāš, iejauc medu un kvasa raugu, atstāj uz 4 stundām, lai norūgst, vēl reizi nokāš un salej pudelēs. Katrā pudelē pievieno pa 4 rozīnēm un patur 2 dienas.
 
PLAUCĒTAS MAIZES KVASS AR KRUSTNAGLIŅĀM
Nepieciešams: 10 litri ūdens, 600 kg plaucētās maizes apgrauzdēto sausiņu, 600 g medus, 100 g kvasa rauga, 40 rozīnes.
Pagatavošana: Sausiņus apcep, kamēr tie apgrauzdējas, ieliek emaljētā traukā, aplej ar verdošu ūdeni, apklāj ar vāku un atstāj uz 5 stundām. Uzlējumu nokāš, iemaisa medu un kvasa raugu. Atstāj, lai norūgst. Nosmeļ putas, salej pudelēs, katrā pudelē pievieno pa 3-4 rozīnēm. Pudeles jāaizver, jāatstāj istabā uz 1 diennakti. Sagatavoto kvasu uzglabāt vēsā telpā. 
 
MELLEŅU KVASS
Nepieciešams: 10 litri ūdens, 2 kg melleņu, 100 g kvasa rauga, 40-50 rozīnes.
Pagatavošana: Mellenes jāpārlasa, jāsaspaida, jāsajauc ar kvasa raugu, jāaplej ar ūdeni un jāapsedz ar lakatiņu un jāatstāj istabas temperatūrā, lai norūgst. Pēc tam jānokāš, jāsalej pudelēs, jāpievieno pa 3-4 rozīnēm un jāaizver. Lietot pēc nedēļas.
 
ĀBOLU AR MEDU KVASS
Nepieciešams: 2 kg Antonovkas ābolu, 400 g medus, 50 g kvasa rauga, kanēlis, 10 litri ūdens.
Pagatavošana: Ābolus nomazgā, sagriež plānās šķēlītēs, saliek emaljas katlā, aplej ar aukstu ūdeni un uzvāra. Katlu atdzesē un atstāj uz 2-3 stundām, kamēr ievelkas. Novārījumu caur sietu sarīvē, pievieno medu, raugu, kanēli, pārsedz ar lakatiņu un atstāj, lai norūgst. Pēc 2-3 dienām kvasu nolej no nosēdumiem, nokāš un salej pudelēs. Tās cieši aizver un patur ledusskapī 3-4 dienas. Kvasu ieteicams pasniegt atdzesētu.
 
ĀTRAIS MAIZES KVASS AR APĪŅIEM
Nepieciešams: 3 litrus maizes kvasa, 50 g apīņu pumpuru.
Pagatavošana: Kvasa uzlējumu ar apiņiem kā diētisko produktu dzer, slimojot ar gastrītu, dzelteno kaiti vai vēloties stiprināt matus. Pagatavot šo kvasu ir diezgan vienkārši. Sagatavotajā kvasā jāieber apīņu pumpuri un jāpatur 5-8 dienas.
 
MAIZES KVASS AR KALMĒM
Nepieciešams: 3 litrus maizes kvasa, 250 g kalmju sakņu uzlējumu.
Pagatavošana: Parastā veidā pagatavotais kvass jāuzlabo ar kalmju uzlējumu. Tāds kvass ir ar labu garšu, tam ir diētiskas īpašības. Kalmju saknēm ir normalizējoša iedarbība gastrīta gadījumā, kad samazinās kuņģa skābums, veicina gremošanas orgānu darbību, uzlabo redzi un dzirdi, stiprina smaganas, nomierina nervu sistēmu, samazina asinsspiedienu.
 
MAIZES KVASS AR MĀRRUTKIEM
Nepieciešams: 1 litrs maizes kvasa, 50 g mārrutkus.
Pagatavošana: Parastā veidā pagatavotajam kvasam pievieno mārrutku skaidiņas, atstāj uz 2-3 stundām. Jāatdzesē un jāpasniedz kausos vai augstās glāzēs.
 
MAIZES KVASS AR PIPARMĒTRĀM
Nepieciešams: 1 litrs maizes kvasa, 50 g zaļu piparmētru vai 10 g kaltētu piparmētru.
Pagatavošana: Šī kvasa recepte ir zināma jau sen. 1800. g. rokasgrāmatā „Veselības avots” par kvasu ar piparmētrām tika rakstīts: „Dzert šo dzērienu, kad tas ir pienācīgi sagatavots, nav biezs un ir uzlabots ar piparmētrām, ir ļoti veselīgi. Tas palīdz izvairītos no skorbuta un visādām strutojošām slimībām. Atvieglina žultsakmeņu slimības lēkmes, atvēsina un ir noderīgs jebkurā laikā, īpaši vasaras karstumā.”

 

KĀPOSTU SĀLĪJUMA KVASS – pašas labākās zāles paģirām  
Nepieciešams: 1 litrs kāpostu sālījuma, 1,5 litrs vārīta un atdzesēta ūdens, 50 g kvasa rauga, 50 g medus.
Pagatavošana: Šajā kvasā ir U vitamīns, kas aizsargā pret čūlu, kā arī dažādi mikroelementi un citas bioloģiski aktīvās vielas, kuras ir atrodamas kāpostu sālījumā. Raudzēto kāpostu sālījums jāsajauc ar vārītu ūdeni, jāsajauc ar medu un kvasa raugu, jāraudzē 1 diennakti siltā vietā.
 
PĪRĀGA SAUSIŅU KVASS
Nepieciešams: 1 litrs ūdens, 200 g baltmaizes vai pīrāga sausiņu, 50 g medus, 10 g kvasa rauga.
Pagatavošana: Sausiņi jāieliek emaljas katlā, jāaplej ar verdošu ūdeni, jāaizver ar vāku un jāatstāj uz 5 stundām. Uzlējumi jānokāš, jāiejauc medus un kvasa raugs. Jāatstāj, lai norūgst.
 
RĪSU KVASS
Nepieciešams: 1,5 litri ūdens, 100 g vārītu rīsu, 100 g medus, 10 g kvasa rauga.
Pagatavošana: Rīsus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj, lai pa nakti nostāvas. Pēc tam nokāš, iejauc medu un kvasa raugu, atstāj, lai norūgst.